Салат "Провансаль" оптом

Капуста квашенная полезный и вкусный продукт, в наших краях довольно доступный и актуальный в холодное время года когда организму больше всего нужны витамины. Как готовить капусту с виноградом Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, топко нашинковать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Ягоды винограда перебрать, вымыть. Базилик вымыть, обсушить, нарезать. Капусту и морковь соединить, перемешать, выложить в тару для засолки, перекладывая виноградом и базиликом. Залить кипящим рассолом, накрыть так, чтобы остался доступ для воздуха. Время квашения капусты с виноградом — одни сутки. «Визитная карточка» квашеной капусты с виноградом — это витамин U (21 мг на 100 г продукта), а также тартроновая и фолиевая кислота (22 мкг — это очень высокая концентрация)Витамин С — 45-60 мг на 100 г продукта — представлен в 2 формах: в виде аскорбиновой кислоты (свободная форма витамина С) и аскорбиногена (связанная форма). В питании зимнего и раннего весеннего периода квашеная капуста всегда была основным источников витамина С в рационе россиян.Как и большинство листовых овощей, капуста богата на витамин К, холин, инозит. Среди органических кислот больше всего в полезной квашеной капусте яблочной кислоты. На 100 г продукта: калорийность 19 ккал, белки 1,8 г, углеводы 4,5 г, жиры < 0, 1 г, холестерин 0 г.